一年不覺，又到農曆七月十四，盂蘭節是也。

儒家先師教人未知生，焉知死《論語先進》；不但不語怪力亂神《論語述而》、更要敬鬼神而遠之《論語雍雅》。我等離經叛道之輩，又豈會乖乖聽佢枝笛！是夜就等晚生談談鬼好了。

很多人認為，鬼魂是一種磁場，其實我想他們對了一半，也錯了一半。應該是一種場（Field）沒錯，可是大概不是磁沒；又或者是，不單是磁波。根據我的半吊子理論，我認為「鬼魂」其實應該是一種能量場。

在解說下去之前，先亂 Up 一個楔子。

打邊爐，圍住爐邊烚下烚下，相信好多人都試過。食完之後，會好熱氣，相信也好多人都知。但係點解會熱氣呢？問中醫師，佢大概會話因為打邊爐的食物性「燥熱」。如果你唔係「寒底」，而係「熱底」呢，打邊爐就好易會令你熱氣，繼而生飛滋、出暗瘡之類喇。

一心有這樣的理解。

中醫藥數千年來重點研究的是「氣」，也就是身體內部能量的運用型態。以這個重點為根本作出推論，打邊爐的食物因為一路都用火滾住滾住，其實可能是不斷咁從火焰燃燒將某種我地睇唔到、測量唔到o既能量「泵」入食物裡面。「燥」也許就是描述那款食品積存了比正常多的能量，「涼」就是那款食品食進體內之後，會吸走身體能量 / 需要清耗較多身體能量進行分解之類的意思，我估 ...

所謂一個人身體的「寒底」、「熱底」，可能是對於這些能量的吸收、分解的描述方式。寒底o既人可能擁有較大的容量去接收這些能量，又或者分解這些能量的效率較高；而熱底人就好可能好易滿瀉，又或者需要較長時間去消散這些能量。

有這個能量假說之後，要解說鬼魂這東西，也許就容易多了。一般鬼故事內，所說的人有陽氣、鬼有陰氣，其實就是能量的多寡和增減關係。

假如，「鬼魂」這種能量場是一種永遠處於「不滿/不足」的能量狀態。於是，根據物理上能量會由高位流向低位的理論（唔知有無理解錯啦，一心不是讀理科的），鬼魂這種能量場，會在空間內不住的吸取其他能量，直至它們跟外界的能量處於相同水平。

在長期處於陽光普照的地方，太陽曬過的地面，可能就是積聚了大量的能量，於是那個地方即使「有鬼」，也會因為有充足的能量存在，鬼不會吸收經過的人的能量，對人毫無影響。相反，長年處於陰暗的環境，能量不足，便形成我們常說的「陰氣重，易招鬼魂」的環境了（鬼魂也許一直都在那裡存在，只是陽氣重就不會影響人而已）。

人如果本身的陽氣盛（時運高），無咁易撞鬼，可以理解成：這個人身體散發的能量夠多，就算遇到會吸收能量的「鬼魂」，受到的影響也較低（甚至可能毫無影響）。相反，就會當黑，被影響了，輕則身體出現小毛病；重則令腦袋產生幻覺吧？！（這個腦袋受影響可能根本就是因為能量供應不足，又或者受外間能量波動影響所致...）

再進一步引申，可以這樣理解：一個人陽氣夠，散發的能量夠強大，「鬼魂」也許在較遠的距離已能夠達到飽和狀態，對這個人的影響當然較低，甚或毫無影響。陽氣不足，「鬼魂」可能要在身邊、跟那人在空間上重疊（鬼上身？！）才能產生飽和（又或者吸走了能量仍未達至飽和），自然便產生影響了。

祭祀鬼神很多時都會用火，不論是日常為地主公上香、茅山道子開壇作法、又或是好似今天晚上盂蘭周街都有人燒衣，也是用火。火這個東西，似乎是一個產生大量「能量」的媒介。而作法、祭祀這回事，很有可能是利用火，把鬼神那種負能量場人工地餵到「飽和」，不再吸收其他人體能量的方法。

甚至，道家對於拜祭用的東西，需要進行「開光」，也許也是一種令東西擁有不斷散發能量的方法，藉此令吸收能量的鬼魂在那個空間、距離內，處於飽和狀態。

記得睇彭氏兄弟的港產恐怖電影《見鬼》中，有對鬼魂母子在燒蠟檔前，用舌頭舐叉燒。叉燒本身也是燒過的，也許也是吸收了很大的能量，會不斷釋出能量，於是便把鬼魂這個負能量場吸引過去進行飽和作用。

有陰陽眼的人 / 所謂撞邪的人，大概就是眼睛構造異常，可以捕捉到這種負能量場、又或者大腦受到這種能量影響，把這個場變成影像。由於這個影像只存在於他們的視網膜 / 大腦視覺區域內，別說其他人看不見，就是用相機拍也拍不到 ...

不過呢，有些時候，那些能量卻又會停駐在相機菲林底片上，於是成為一張又一張、一段又一段的靈異照片、錄像影片。

我不是沒有想過，這種所謂的能量，是類似幅射的東西。

可能性一：投影
幅射把另一個時間的人事物在某個地方投影 / 紀錄了下來。例如，三十年前有個女人在鏡前梳頭，唔知點解佢梳頭呢個動作以上述那種類似幅射的方式紀錄在鏡子裡。在某些條件之下，三十年後的某天，某（些）人與這種好似幅射的東西交互作用了。於是，他（們）見到這個三十年前梳頭的影像。

這種撞鬼，是有歷史伸展性的，而且也可能令多過一個人產生相同的見證。解除這種撞鬼的方法有好多，我認為不論他們採用何方法，追究起來也是因為當事人追尋 / 解謎時跟幅射區接觸多了，令那個幅射區飽和了，於是消失了。

可能性二：干擾
這種類幅射的東西，會影響人類大腦的活動，產生幻覺（或者對環境刺激產生曲解）。由於各人對同一個層次的刺激會產生何種反應也不相同，因此撞鬼的時候，是否會令眾數的人產生相同的幻像，我是很存疑的。

不過，也有可能在這種類幅射的影響下，人與人之間的大腦會產生某些共鳴現象都唔定，令到眾數的人產生相同的幻象。人類對於大腦活動的研究還是處於很初步的階段，對於見鬼的人，科學還是只能把他們稍納為精神病患的範疇。到底我呢個可能性是亂咁吹水定有根據，似乎仍要等科技、神經學、大腦的研究再進步ｄ先可以定論 ...

上述的兩個可能性，都是假定這種幅射是沒有意志的。於是撞起鬼上來，正是俗話說的「疑心生暗鬼」。為了尊重腦電波學派認為，人死後腦電波會殘留世上成為鬼魂這一學說，我諗埋第三個可能性。

可能性三：意志場
這種類幅射是有意志的，或者說：人死後，意志轉化成這種類幅射的方式繼續存留世上一段時間。由於正常情況下這種類幅射會慢慢吸收能量而飽和，所以最後會消失於世上（你就當係「投胎」了吧）。少部分意志場也許會因為環境因素影響，可以在世上存在較長時間不滅。另外也有可能是因為負能量壯大了（需要用來飽和的能量容量增加了，也許是聚集了其他同是負能量的亡靈吧？！我想起《倩女幽魂》的那個姥姥要不斷「收o靚」...），於是「陰魂不散」。

拉雜了這麼一大篇，其實是想說剛才送完女友回家，乘小巴回自己家途中，在小巴上想到一個鬼故事（不過那故事跟上述的分析學說是完全沒關係的... :P）。也許有機會的話，寫出來給大家看吧。

差不多一整個星期沒有更新網誌，今日就讓我又來個烹飪檔案，這次是漢．堡．包。

今日放工本來想做一個醉雞卷。可是用來綑綁雞卷的棉線買不到，於是只好求其買些東西做我這晚的晚餐。在超級市場見盒裝澳洲牛肉賣緊 $13.5 一盒（150 克），又見到蕃茄 $1.5/一個，於是便決定買埋生菜、漢堡麵包，參考今期《新假期》教的做法，整漢堡包好了。

一心漢堡 Kokoro Burger
材料：
牛肉　　　　　150 克
雞蛋　　　　　1 隻
牛奶　　　　　2 湯匙
麵包糠　　　　3 湯匙
黑椒碎　　　　2 湯匙
鹽　　　　　　1/4 茶匙
生菜　　　　　2 片
蕃茄　　　　　1 個
漢堡麵包　　　1 個

做法：
四四方方一塊的牛肉，人手切丁之後再剁成免治肉，打一隻雞蛋落去攪均，再加兩湯匙鮮奶、兩湯匙黑椒粉、鹽1/4茶匙、三大匙的麵包糠，搓均後分成兩個肉球，左右手互相拍打，搓揉成漢堡肉餅狀。

平底鑊燒熱一湯匙油，轉中火，把漢堡肉餅放到鑊內煎一分鐘至表面煎香，反轉再煎一分鐘。轉細火，把漢堡肉慢慢煎熟（約要 4-5 分鐘）。這個時候，可以洗生菜、蕃茄，切成合適的大小。

漢堡麵包塗上牛油，放到平底鑊裡煎香。之後就是趁熱「砌包」的環節，在麵包內放上卡夫芝士、漢堡肉、蕃茄、生菜。至此漢堡包便告完成了。

其實佐料還可以加生洋蔥圈、茄汁等；不過考慮到整兩個包切兩個洋蔥圈，剩低的洋蔥又唔知幾時煮來食，結果都係無整到。

樹熊回來的時候，我正好在煎漢堡扒。他一見我塊漢堡，第一個反應是：『嘩！咁大塊o既？』佢見到o既，係一塊一蚊銀直徑咁厚o既漢堡肉，又難怪佢會有呢個反應。漢堡扒出來的效果不錯，有肉味之餘，也很 Juicy，同半融的芝士簡直係 Perfectly Match。自己人手剁的牛肉果然係較有咬感！

美中不足o既係，嘉頓現成的漢堡麵包似乎細個o左ｄ。當加左生菜、蕃茄之類落去之後，其實高度都已經成個麥記 Big Mac 咁高，結果係最頂果塊麵包根本就係好難企得穩唔跌落o黎。其次，係蕃茄會滴汁，食o既時候會流到一手都係 ... ^^ 

因為帕布俾蝴蝶踢左一腳的緣故，令我地呢個星期五下晝兩點半鐘就掛起八號波，大家鬼咁早就放工。

見樹熊又唔出街，心血來潮決定煮晚飯，來個兩(食送)一湯。

本來想煮豆腐菜色，不過去到街市，阿姐話豆腐賣曬，隔離檔個阿叔又搭嗲：『係啦，打風ｄ人無咩好買，咪買豆腐囉，賣曬喇！』於是只好即場諗個 Plan B 出來。

三色椒炒肉絲即食鮑魚


豆豉雞

在差唔多收檔的凍肉舖買左盒冷藏即食鮑魚。又買左盒三色椒，配埋之前食剩未用的一條溫室青瓜，整左呢味「三色椒炒即食鮑魚」。

一盒即食鮑魚廿五蚊兩隻，每隻手掌咁大，對比起隔離急凍櫃內百二蚊一隻、雪到「硬掘掘」的智利鮑，我都知廿五蚊隻唔慌會係真鮑o架喇！不過無諗過，炒完出來的效果，會好似魚片咁o者 ... 好在我都醒目，混o左ｄ瘦肉絲落去一齊炒，唔係就真係同椒炒魚片無分別 ... :P

另一味豆豉雞，用的是急凍雞扒切成雞球。雞球炒香了之後備用。蘑菰切片，洋蔥半個切丁、甘筍片少許起鑊炒香，雞球回窩，再混入現成的豆豉雞醬快手兜幾下熄火上碟，簡單方便（其實就是懶，沒有上網做功課看看豆豉雞應該點整）。

最後，再滾左個蕃茄薯仔洋蔥湯，食到好飽，好滿足。 

2007-08-07 的晚餐主菜。

因為志在清理雪櫃內的用剩材料和剩菜，於是匆匆的在街市買了一個椰菜、在超市再買了一個燒烤包。

燒烤包的內容包括一塊有骨豬扒、兩條雞肉腸、兩截紅腸、四粒豬肉丸、四隻雞中翼。

結果，雞肉豬一開二，再切成可愛墨魚仔、豬肉丸界花，跟椰菜滾成湯。豬扒煎熟就咁食。餘下的紅腸和雞翼，就變成這一碟視覺系菜色。 

星期日 5/8/2007，嘗試煮早餐俾女友食。其實所謂的早餐，都已經係十二點幾一點食的了，可說是一個 Brunch。因此在選用材料及煮法上，也傾向(懶係)西式的做法。

那個 Brunch 的內容包括：司華力腸、心形煎蛋、炒蘑菰、煎午餐肉、煎蕃茄，意式雜椒青瓜沙律、牛油方包及日式豬骨湯公仔麵。另外飲品是果汁先生橙汁。

真正的那個 Brunch 我們沒有影相。

這張相是在星期一晚，自己一個人晚餐時重新製作的複製版。因為街市阿姐話蘑菰賣曬，所以沒有炒蘑菰了。一心唔怕熱氣，因此牛油方包改成牛油多士；原先的意式雜椒青瓜沙律也改成了雜椒茄子沙律。

那天的 Brunch，我們吃得很滿足。

上星期四 2/8/2007，刻意提早一些時間放工，除了是要到銀行交租外，更要到深水(土步)跟 Yahoo! 拍賣的網友取兩張拉闊門券。心血來潮，打算今晚在家煮飯仔，整餐飯俾女友食。於是跟女友約好了 7:30pm 在旺角等，然後一齊去街市買(食送)。

可是，我六點九便已回到旺角。於是自己先到街市買了些要醃味、預早處理的東西回家。本來想做白酒／清酒煮大蜆，可是當天街市的大蜆都失蹤了，只有花甲。一時之間忘了花甲唔知係咪就等於蜆的情況下，決定唔博，沒有買 ... 改買了牛仔骨、也買了些滾湯的牛肉，預先回家醃好。再把滾湯用的一些蔬菜都洗淨切好，才到地鐵站跟女友會合。

到樓下街市及超市再買了些材料，然後便回家煮飯仔。因為女友一句說想吃火腿奄列，一心便只好膽粗粗地試做。據說奄列是西廚考試的必考菜式，一心自問還沒有信心做得賣相與美味兼備 ... 以前是做過一次奄列給還未走在一起的 Kiki 吃咁大把。據我自己的標準，那次奄列也是搞到核核突突咁 ... 最後只好在奄列上用茄汁畫了一個哈哈笑的樣子 ...

把平底鑊燒熱了。記得聽人說過，煎蛋薄時的鑊不能太熱的，於是便把鑊稍為離火一會，墊到濕布上去降溫。見溫度差不多了，便把打好了的蛋液倒進鑊中 ... 咦？我好似未落油喎 ... Shit!

於是這一窩蛋就這樣黏著鑊底，報銷了。做不成奄列，只好把雞蛋都倒進湯窩內當作滾湯才料好了。正當一心雞手鴨腳，一邊管著那窩湯、另一邊再打雞蛋的時候，女友走進廚房來看看進度。那個情況，我只能用一鑊泡來形容。

記得以前，一心遇上這種情況（被自己最重視的人看到自己的窘態），會很容易 EQ 驟降，呼呼喝喝的把女友趕出廚房。這次我的 EQ 是好多了，婉轉的請女友出去睇住電視，繼續等吃。

這是當晚晚餐的餐單：
- 蒜香啤酒牛仔骨
- 火腿蟹柳蘑菰奄列
- 雜錦蔬菜清湯
- 三色飯

甜品是百福燉蛋 & 木瓜豆花 ^_^

買了溫室小青瓜。以前從未吃過，其實買回來也不知用來做甚麼，於是很白癡地展現了一下雕功，把小青瓜全切成薄薄的片舖碟好了。新做的奄列蛋情況不見得很理想，不過樣子仍呃到人吧。那個滾湯因為賣相不佳，我沒有影相。

蒜香啤酒牛仔骨

火腿蟹柳蘑菰奄列 

雖然煮的過程不算太圓滿，不過最終這一餐女友似乎也吃得很開懷。也許這樣便足夠了。