| 一心's profile一心訴說感覺PhotosBlogLists |  Tools  Help |
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July 05 我真的，受傷了... (活該) 急症室分流站前，滿滿堆了一大群等待看診的病患。 我拿著登記咭，來到一個男護士面前。 護士：『甚麼事？』 我：「滾水淥腳。」 護士：『淥親邊度？』 我：「右腳掌、右邊大脾外側、左邊大脾內側...」 護士：『進來脫褲子，看看傷口情況。』 我跟他走進布簾間隔成的小房間。 護士：『幹嗎弄得滿身傷痕累累？幾時整到的？』 我：「我不知道...」 護士：『1~2%燙傷而已，不算很嚴重，出去坐低等嗌名啦。』 我：「還有...」 護士：『又甚麼事？』 我：「心很痛...」 護士：『把心挖出來，看看傷口情況。』 我：「那...」 護士：『做不到嗎？那便沒事了，出去坐低等嗌名啦。』 November 26 網上賺錢(1) - Bux.to工作壓力大, 當然要做些無謂野減下壓. November 05 羅漢齋話說，尋日上、下畫都要去見工。車程太趕，時間太匆忙，期間都沒有時間吃午飯。 November 01 樹熊教做的 Margherita Pizza話說，七月尾的時候，曾經在家自己搓粉整Pizza。那次由於水份控制拿掐不準，結果只好係咁加粉，直到粉團不再黏稠稠。因著這緣故，多了一舊已醒麵的粉團出來。 在唔想浪費的前題下，根據家中那本買左十N年都無咩睇過，日本翻譯的《食物冷凍大全》的處理方法，把它置於冰箱裡。結果當然也是不了了之。 今日在家百無聊賴，決定把那舊粉拿出來看看仲用唔用得。結果，竟然仲Keep住Good Condition，二話不說，再戰Pizza。  材料超簡單，只有一湯匙蕃茄蒜味意粉醬，乾洋蔥粉、香草（Bsail + Parsley+Black Pepper）、Mozzarella芝士、一湯匙橄欖油。有點像是樹熊教做的Margherita，不過實情是家中就只有這些粉狀、醬狀材料是長期有存貨而已。 用左十分鐘，搞掂個齋餅。預熱烤箱攝氏220度x15分鐘。放入烤箱，攝氏220度焗10分鐘。出到黎個餅ｄ色水好似唔係好對，我估可能係芝士唔夠，或者因為芝士結過霜，易(火農)ｄ；又或者10mins都係太耐，下次可以試下8mins。
刻意控制水份的結果是：非常脆身！總之就是對版的意式薄餅口感啦！剛才的死慳死底原來是有價值的！果然，水份的控制是王道！^^
撞鬼，前後用左20分鐘來整，食加埋影相就5分鐘唔駛...於是，心滿意足卻又意猶未盡之下，又再搓了一舊粉放到冰箱裡，留番下次可以隨時再整。所謂一舊粉，夠整三個...
想有效保存已醒的麵粉團，下次隨時拿出來就用？方法如下： July 30 我家的貓美眉小銀有些人，天生註定是做明星的料子。他們不會在成為別人的焦點時不知所措；能夠在意識到鏡頭對準了自己的一刻，馬上擺出入型入格的姿勢、展現豐富的臉部表情。
July 29 粟米煙肉腸仔Pizza
很難相像吧，我在家裡第一次因興趣入廚房烹調的東西，竟然是意式Pizza。時間大概是我還在讀中三的某個 Weekend；也是我跟父母還在同一個屋簷下一起生活的日子。 我還記得，當時家中的烤爐是日本三洋出品，客量很大很大的，可以把整隻聖誕火雞也放進去烤的那種。據說是父母結婚時，那些 Uncle、Auntie 送他們的新婚／入伙禮物之類。 不過對一般家庭來說，烤爐就如同「雞蛋仔機」、「飛碟機」之類，絕對是「十大超唔等駛家電」之一。記憶中，就只有在我讀小學以前那幾個聖誕節，父親曾用它來焗牛扒、雞脾之類當作聖誕大餐。當然，清洗爐具的工作，他就像大部分入廚的男人一樣從不沾手。母親在清洗那些油煙的時候，自然也就滿口怨言。於是乎，那個三洋烤箱自出廠以來，幾乎都是被紙皮箱包裹著，靜靜地瑟縮於家中的某個角落。 那個 Pizza 的 Recipe 來自一本我在圖書館借的台版烹飪書。由搓麵、醒麵、舖上餡料以至新鮮出爐，前後好像花了四個小時。不過，1.由於當時年紀小、2.對台版書中食材的名稱不熟悉，加上 3.家中很少接觸西式餐點材料的緣故，那次烹調鬧出了不少笑話。 那時健康食用橄欖油在超市還未普及。在認為橄欖跟杏仁的「杏」是差不多的果實的自作聰明下，我用同等份量的杏仁油（製作蛋糕那種香料油）把橄欖油頂包了。其次，因為普通屋村超市只有車打芝士供應，因此，我那個 Pizza 初體驗也沒有做出 Mozzarella 那種起絲的效果。結果，那個製成品表面的芝士烘得乾巴巴的，帶著濃濃的杏仁香氣；餡料中也帶著淡淡的杏仁油苦澀味。 自己搬出來住已好一段時間，也在不久前買了烤爐。一直很想成功製作一次 Pizza，終於在上個周末有機會一償心願。雖然，這次也沒有用 Mozzarella，純粹是用雪櫃內剩下的廉價材料製作的粗貨，不過味道已對辨多了。 材料（一個薄批份量）： 餡料： 做法： 備註：如果餡料再加ｄ菠蘿／桃之類，應該會好食ｄ添。 今次我醒目多了。因為凌晨三點幾訓唔著，所以才決定開始搓粉。到醒麵的時間，有睡意了，便由得佢自己在發酵，我就去訓覺。訓醒就舖餡料焗餅，於是熱辣辣的早餐 Pizza 便大功告成。 由於是薄批，兩個人當早餐把它吃完，也不覺滯。^^ July 17 《我（失落）的志願》我還記得，小學一年級第一次上作文課的時候，張老師便要我們以《我的志願》為題抒發志向。 那時正是八十年代中期，香港的黃金時代。經濟一片繁榮安定，製造業正在享受六七十年代耕耘過後的收成，金融業也在迅速發展。炒黃金、炒股票、炒樓房是當時不少人一夜致富的捷徑。 我的同學來自各階層。大部分同學受家庭薰陶，立志長大後要當公務員。警察、消防員、醫生、護士都是小孩子最常、最易接觸到的工種，自然成為最受歡迎的行業。 部分家庭環境較好、思想較成熟的同學，則立志要當教師、會計師、律師、飛機師、建築師。我還記得，寫飛機師的那同學，是個左右眼各有八百度近視的戴眼鏡書呆子。 那時，我原本的志願是當超級英雄。同學們聽了，都嗤之以鼻。他們認定跟警察、消防員比較起來，超級英雄對社會沒有承擔，也沒有人向他們發薪水。最後，我只好跟著大夥兒的步調。那時，我們太傻太天真。不明白即使做醫生，自己掛牌開診所，比起在公立醫院當值，舒服得多也賺得更多。 很多年過去了。升中學以後，好像還是有那麼一次機會寫《我的志願》。雖然還只是十三、四歲的年紀，可是香港畢竟已經歷過八四年中英聯合聲明、八七股災、八九民運、移民潮、本地工廠北移等大事。大家都懂事多了，志願也變得踏實。 雖然仍有幾個不知天高地厚的白痴決意要成為科學家、太空人、歌星明星之類，可是已再沒有同學寫要當公務員。看到學校內不少老師竟可以一教就是數十個寒暑；加上入行的門檻不高、閒時更可以兼職撰寫教科書賺錢，不少同學心裡都認定教師是一份不錯的工作。當然，也有些愛搗蛋的同學，為免「現眼報」，寧死也不當教師。我也是其中之一。 沒有特異功能加持，自然當不了超級英雄。可是，希望拯救世界的渴望未變。升中後，自己中文科的成績不俗，當中作文科更經常取得極佳分數。在那篇《我的志願》裡，我決定要當一名作家。妄想用文字改變世界，讓世界變得更公平更美好。 那時老師的評語大概是：「只要肯努力，成功指日可待。」之類。我不知道他是耍馬虎眼順手沾來一句，還是出自真心真意的鼓勵。現在回想起來，如果是後者的話，當時的他和我仍是天真得過份。 要是我能夠預知往後數年網絡科技概念大熱，也許我會決志成為一名資訊科技公司的行政總裁。又或者，預知九十年代末科技泡沫爆破、金融風暴、八萬五政策，人人資產將會大縮水，我的志願會變成一個財策顧問。又或者，能夠預知2003年沙士期間經濟、樓價下瀉，我會遇早儲錢，趁低吸納入市，志願做一個賺錢的全職投機者。 可惜，我就是沒有特異功能。 某天下午，正值失業的我待在家中無所事事。忽然門鐘大作。開門一看，是隔壁黃師奶的小兒子。黃家小孩今年才八歲，在區內有名的小學讀小二。他家裡兩老讀書不多，偶爾有功課不明白，也會著黃小孩找我幫忙問問看。他蒲見到我，話匣子便像機關槍掃來：『大哥哥，我作文不會做。』 這小子死記硬背難不到他，就是思考創作的東西都不願做。拿過來問我的功課，除了通識的專題研習以外，就以語文科的作文題目最多。「甚麼題目？」我問。 『我的志願。』又是這個題目。 黃小孩續道：『老師說要踏實一點，不要天馬行空寫些有的沒的。例如做特首，有條件限制幾十歲人才可以做，做了又不一定得人心的，便不要寫。要秤秤自己斤兩，那些不切實際的不要寫。沒有前途和錢途的不要寫，因為家長會不滿會投訴她。就連做教師也不准寫。老師說，這行頭太多人競爭，容不下那麼多人。』 「你本來想寫甚麼？」我好奇。 『我？可沒有想過，畢業再算吧。十多年後不知甚麼世界，誰說得準！』有時，我實在懷疑黃小孩骨子裡是個小老頭。 「是否照舊？教你做，每小時收你五十塊；替你做，一篇收你五百塊？」我一邊說出價目，一邊別過頭裝作有事忙著，不敢正眼望他。做這種教壞小孩子的事，委實令人心裡不好過。可是沒辦法，我也得要解決生活 ... 黃小孩二話不說，從褲袋掏出一張五百大鈔塞到我手中：『今天晚上八時準時交稿。』便頭也不回的走了。在黃小孩的背影裡，我看見了從前公司裡編輯的影子。那編輯聽說已轉行從事保險業了，聽說生活還混得不錯。我不是沒想過跟那編輯入行混口飯吃，可是我也知道，自己的個性不是適合幹那行業的人。 坐在案前，我從抽屜最底層拿出帶點發黃的一疊皺原稿紙，一邊思索著黃小孩那中文老師到底希望學生寫哪個行業。本來想過寫地產、投資和銀行業，可是考慮到近期次按陰影、高油價、高通漲等因素，寫這些難保不會令黃小孩被老師抓住訓話，怪他不留意國際時事。 突然又想到，黃小孩會否也受這篇文章影響，長大後投身到我寫的那個工作裡去？正所謂「男生最怕入錯行」，這題目稍一不慎不單誤人子弟，更是誤了一生。這五百塊錢，真的不易賺... 經過幾番衡量，最後穩陣起見，我還是決定寫公務員好了。我在原稿紙上寫下這十幾個字： 「我的志願是做一個月入十三萬的政治助理...」 July 06 海闊天空？遙遠的夢？三十幾歲年紀，才學人考慮轉行，似乎真的老了一點。 是的。我終於，也迫不得以，要告別出版社的工作了。 自己曾以《Gundan》動畫中的獨立艦隊（單一艦）與 MS，比照小型公司與僱員之間的關係。假若戰艦沈沒，MS（或其他艦載部隊）也就無法獨善其身，因此在《Gundam》動畫裡，主角 MS 皆講求泛用性，必須能夠適應各種戰局。套用到小公司 vs 僱員關係裡，後者也就必須能夠身兼數職做阿四。即使難捱，我相信只要能夠堅持多一會，RX-78 還是有機會捱到有新機體 Mk II、Z 並肩的時候，戰況還是有機會見到曙光。 現實中，僱員不一定要被小型公司的從屬關係綑綁著，因為我們並非身在太空。我們還可以在一看到戰況不利、或是對自身有利的時機，選擇倒戈、選擇做個逃兵，諸如此類。只是，我並沒有選那條路。所以，到艦長向艦上各成員發出棄船逃生通告的一刻，我，迷失了。 與其說我是愚忠，不如說我是沈溺於安穩的工作與不思進取。 這幾天也在思考《窮爸爸．富爸爸》裡看過的話： 於是，我決定嘗試找新的工作行業。所有有機會可以掙大錢的，不計較我學歷低的，我都可以考慮。如果強盜、馬伕、走粉、男妓會公開登報招聘的話，我想我也會寫信應徵。反正現今社會，人命和人性並不值錢。 相比起現時支取的薪金水平，新工作底薪極低，幾乎不夠我每月交租和生活。佣金部分也沒有 Guarantee，是那種「好天斬埋落雨柴」的工作類型。說自己沒有擔心是騙人的。 在擔心以外，唏噓、婉惜和不捨的感受更強。新工作跟文字幾乎全無關係，只是一個金錢世界。不能在工作場合盡情發揮自己的專長，沒有比這種感覺更差更壞的事。 有時我會想，如果我從沒進入過媒體、出版這些行業，沒有當過記者、編輯，沒有發現自己擁有駕馭、組織文字的天賦，也許現在的我會好過一點。最起碼，我不會覺得這將近七、八年的時間和努力是白費。我不會有把最好的朋友出賣的感覺，不會有把自己雙手雙腳廢掉的感覺，不會有自己一無是處的感覺。 我們或多或少，都認為自己與別不同。其實，我們只是一個「自以為與眾不同」的普通人。有時我也會在想：除了寫稿寫得比較快、除了對標題文字比較敏感、除了文章立論和段落組織力還算是不錯、除了在細節上比別人更吹毛求疵之外，我還有甚麼呢？ 原來沒有，從來都沒有。這些東西，很多人都懂都會，你並不是特別的一個。就像超市裡的黃牌，當幾乎所有貨品也貼了黃牌 Label 的時候，你根本分不出哪些產品是最抵價的特價貨。也許，那個以文字為生的一心，的確是時候要死了。 就當賭一舖吧。一個人如果連命都不怕失去，還有甚麼好恐懼？
多少次 迎著冷眼與嘲笑 原諒我這一生不羈放縱愛自由 June 28 運氣，話唔o黎就唔o黎！ 昨晚第 72 期六合彩金多寶，四千一百幾萬既頭獎終於都俾人捧走左。少有地，為了這次金多寶；為了不放過任何一個令自己富有的機會，我在投注前竟做足功課，結果其中一注中個廿蚊安慰獎。因為前後買左三張半飛，埋單計數反而蝕左 50 蚊。
不少人都會預測六合彩黎緊一期開咩號碼。當然，會有好多人堅持相反意見：『咪玩啦，Random架嘛！每個波出現的機會均等，邊有得預測既呢！』如果有得預測，白小姐、曾道人一早發左，唔駛期期出書教人捉路啦！你估出書真係好易賺！？ 之但係，如果結果真係 Random 既話，經過一段長時間後，每個號碼的攪出次數應該好平均先岩，實情卻唔係呢回事，的而且確有好多號碼的出現機率高ｄ，有ｄ號碼就廿幾三十幾期先開得一兩次。根據馬會網頁公佈，由 2002 年 7 月至尋日為止，出現最多的號碼是 22 號，有 148 次；最少的則是 46 號，只攪出過 91 次。6 年間每年 150 次攪珠，最高和最低之間出現 50 多次的差距！如果話每個波的機會相等，其實真係講唔通。 就因為「每個波出現的機會不是均等」這個信念，有好多人竟然好有心機，以統計方式研究出好多理論／假說出黎。其中最多人相信的幾個理論，分別是： 1. 缺一門派別、2. 尾碼相同派、3. 重覆號碼派、4. 邊緣數理論；同埋 5. 近十期走勢分析、6. 聰明組合。這次我就好認真咁分析過「缺一門」理論，想同大家分享下自己既睇法。 何謂「缺一門」？ 「缺一門」其實係一種在過往六合彩攪出結果統計數據中觀察到的現象。當代最著名的支持者，是在 Yahoo! 有 Blog 的連理枝先生。他早在 2000 年，便留意到此現象。 要了解甚麼是「缺一門」，先要解釋「門」的觀念。現時的六合彩是由 49 個號碼組成的。如果把 0-9 號視為第一組、10-19 視為第二組、20-29 視為第三組，如此類推... 那所有號碼便可分成五組，稱之為「五門」。睇返以往開彩紀錄，好容易發現好多時每期開出的七個號碼（包括特別號碼），總不會包含全部五門。例如尋晚第 72 期，開 8, 33, 39, 40, 46, 48 + 24，就缺少了「10-19」那一門。 睇返過往的幾百期攪珠結果做統計後，會發現缺一門的情況，出現率的確達八成以上。如果投注時買少那 10 個唔開的號碼，咁就唔係在 49 個波內揀 6 個號碼；而係在 39 個波裡面揀 6 個波。就算你無買果一門而佢最後又開左，以每一門平均都係出一至兩個號碼而言，你在 39 個號碼中揀到 4 至 5 個號碼，贏面都較在 49 個號碼度揀高一點。 「係，80% 以上出現這情況，在統計層面係好 Significant。但係，我點知o黎緊果期會開少邊一門呢？」於是，在這個問題啟發下，連理枝再做左進一步的統計，分析如果呢期缺左某一門之後，咁下一期最常會缺的是哪一門呢？如是者，整個缺一門理論／假說便出爐了。據說，缺一門的選波方法不一定能增加上六合彩的機會率（始終係運氣主導），不過可以令你揀號碼時花少ｄ時間。 一心想講o既反而係，缺一門現象點解會有高達八成以上的出現率？咁神奇？ 其實深入分析之後，會發現呢個統計數據，有偷換概念之嫌。先唔好講能否正確預測下期缺哪一門，如果我把資料咁 Present，可能就會容易明白得多： 每期六合彩攪珠出現的可能性如下： 換一個角度講，每期攪珠唔出現缺一門現象的機會，約為 20% 以內（1 - 八成以上）。即係話，呢個「八成以上」，係由可能性一至四加總起來而成的。除返開，每個可能性平均機率也是 20% 左右。 「車！計完一大輪，原來五個可能性出現的機會幾乎是均等的。」沒錯，就是這麼一回事。整件事真係好鬼費城實驗：ｐ 好喇，缺一門現象原來無咩特別就算喇。咁買六合彩時，如果買少一門，又係咪一個好策略呢？又等一心俾個懶係科學既模型俾大家睇下： 假設，我地每期六合彩係在 5 組號碼裡面抽六個出來。為方便解釋，我地就用平均值計，當成每組裡面將會抽出 1.2 個波。唔好問我點樣每組抽果 0.2 個波，話明係模型，當然係唔真實既。 第一組 1.2 就當我地突登唔揀第五組。其實我地點揀波並唔影響攪珠結果，第五組依然有機會出果 1.2 個波（因為任何一組的機會仍是均等的）。只是，我地失去了中第五組波的機會。這可以視為開全門時，我地的投注情況。 第一組 1.2 你都仲有平均機會中晒 4.8 個波。好喇，如果唔係開全門，而係缺另一門呢？假設結果係缺第二組好了，你買左第二組的號碼，不過佢一個都無開過，咁唔代表果 1.2 的機會可以攤分到其他組別去。因為第二組你係有投注、有揀到波既，果 1.2 個波既機會即係變左 Sink Cost。 第一組 1.2 你平均最多中到 3.6 個字。根據以上模型話你知，用缺一門買六合彩，如果揀錯門，就算係幾好運，頭二三四獎都唔會有你份。其實，咁買六合彩要贏錢即係變成玩過兩關，第一關係要揀岩門唔買，5 揀 1，過左第一關之後，才是論理裡提到的 39 揀 6。 我數學麻麻，唔知咁樣計機會率有無錯（煩請 Miss 指正下 ^_^）： 仍是天文數字般的機會，我唔認為有幾大幫助就是了。下次有機會再同大家計下其他理論又有幾「堅」先！ June 02 貓到底係食唔食蛋糕既呢？都真係好似好耐未Update過個Blog，都真係要浮上水面露個面先。雖然，我估都無咩人會留意我有無更新架喇。:P 近來忙咩呢？公司o野係其中一Part。一如所料，Trading生意o既開荒牛工作係沒有所謂「完成」的一日o既。老細開初提出o既目標達到之後，等住你o既總唔會係悠長假期同埋獲利分紅，而只會係更高更遠大o既目標，同埋更多做唔完o既任務。 私下方面，近期Apply左一份幾得意（同埋有虛榮感）o既Freelance工作，係幫一間愛爾蘭公司做o野。份工在正式聘用之前，需要申請人簽番份NDA，之後再考個試。考試合格先有得撈，唔合格就一世都唔會再考慮請你。因為呢個緣故，為o左呢一筆都幾可觀o既收入，呢兩個星期以來，我都係同果疊40幾頁o既考試Material戰鬥中... 工餘o既時間，間中會o係屋企整蛋糕。因為未學滿師，所以整o既都係無咩花巧o既海綿蛋糕而已。俾幾張成品相俾大家睇下：
同場加影小銀同金金對蛋糕的反應：
斷斷續續咁寫完呢篇Blog，之前提到o既考試，亦都終於告一段落喇，就等佢過幾日派成續表。希望Pass啦。Touchwood講句，如果一個人努力過後無任何回報，除o左「唔夠運」同「天無眼」之外，我真係諗唔到係咩原因。^_^ May 09 我的九型人格分析...在人生的交叉點上，有時就是要靠這些坊間常用的分析工具，為自己的將來打算一下... 原來，我是第四二一五型...找死...四個範疇都很平均嘛... 還記得玩RPG遊戲的時候，我總是會把能力值點數平均分配到角色的各個屬性中去。雖然明知一般玩遊戲的做法，應該是要把特定一兩項能力值推到最高，以獲得優勢；可是即使我初初玩遊戲時牢記著這法則，到頭來還是會對於能力的傾斜睇唔過眼把手中的點數攤分掉。法師也好，戰士也好，到最後都會變成自己口中的「平均人」，弟弟口中的「廢人」...
你擁有藝術家的性格，多愁善感且想像力豐富，會常沉醉於自己的想像世界裡。另一方面，由於你是感情主導的人，有些工作你不喜歡就可能會放棄不做，不會考慮責任的問題。主要特徵：
代表人物：Michael Jackson 你很喜歡幫人，而且主動，慷慨大方。雖然你對別人的需要很敏銳，但卻很多時忽略了自己的需要。對你來說，滿足別人的需要比滿足自己的需要更重要，所以你很少向人提出請求。因此，你的自我意識並不強，很多時要靠幫助別人去肯定自己。 主要特徵：
代表人物：德蘭修女 你是典型的完美主義者。你事事追求完美，很少講出稱讚的說話，很多時會對自己或是對身邊的人批評。因為你對自己的有很高的標準，給自己很大壓力，很少放鬆自己去盡情的玩、開心的笑。 主要特徵：
你是一個很冷靜的人，總想跟身邊的人和事保持一段距離，也不會讓情緒失控。很多時，你都會先做旁觀者，之後才投入參與。另外，你也需要充分的私人空間和高度的私隱，否則你會覺得焦慮不安。你很有機會成為專家，例如電腦、漫畫、時裝，因為你對知識是非常熱愛的。 主要特徵：
代表人物：愛因斯坦 你會是一個很好的員工，因為你很忠心盡責。安全感對你來說是很重要的，因此當遇到新的人和事，都會令你產生恐懼、不安的感覺。基於這種恐懼不安，凡事你都會作最壞打算，換句話說，你為人都比較悲觀，也較易去逃避了事。 主要特徵：
代表人物：暫無 在很多情況，你都是和平使者，善解人意，隨和。你很容易了解別人，卻不是太清楚自己想要什麼，會顯得優柔寡斷。相對地說，你的主見會比較少，寧願配合其他人的安排，做一個很好的支持者，所以你是心較被動的。 主要特徵：
April 27 （轉載）贏得國際尊重，由愛護動物開始陶傑．星期天休息 香港一名暴徒在大嶼山野外用鐵鏟活活擊殺一頭懷孕的黃，判處入獄半年。刑期雖嫌太輕，開創了一個良好的先例：虐殺動物的野蠻行為，必須付出代價。 香港與鄰近地區不同，早就立法保障動物的生命受尊重。香港有愛護動物協會、收容遺棄動物的組織，這是香港人足以自傲的生活方式。香港人跟鄰近地區相比，對生命本來有不一樣的價值觀。香港跟隨歐美，禁止屠食貓狗，而不是另一個南韓。不為甚麼，只因為不吃貓狗、愛護動物是國際文明社會的道德主流。許多人的邏輯是：「連人都照顧不來，為甚麼要優待動物？」香港人理應明白，剛剛相反，學會尊重人權，必先由愛護動物做起。 愛護動物，是西方的文化行為。三千年前，希臘哲學家阿里士多德與好友狄奧佛斯特暢遊地中海，登上女人當權的李斯波島（Lesbos）。一起研究島上的動植物，成為西方的動物學之祖。十九世紀的達爾文發揚光大，西方還利用了航海技術之先進、科學探險精神的動力，動物學的研究，不但有所飛躍，而且還因為達爾文的天演論衝擊了神學的堡壘。沒有西方列強帝國主義的擴張，就沒有現代的動物學和植物學。香港的動植物公園，規模雖小，至今仍保存英國人在亞洲各地區帶回來的動物、禽鳥、樹木的遺種，對知識的追求、生命的重視，是英法殖民主義對遠東的一大貢獻。 特區十年來，虐殺動物風氣強烈，因為殖民地帶來的國際文化影響逐步淡出。香港的育制度本來就是三流貨色，只重功利，課程不是重理工商就是填鴨式的背誦，毫不懂得欣賞自然、尊崇生命。不錯，香港有數不清的寵物店，販賣名種昂貴的貓狗，許多人買寵物，有如搜集LV名牌，炫耀身價，而且三分鐘熱度，討厭了就隨街遺棄。缺少愛護動物的基因，看見四隻腳的生命，自然除了一個「吃」字，眼中並無其他。香港的兒童從小缺乏對動物的接觸，不懂與動物溝通，以此為起點，為了一個錢字，敵視自然，破壞生態，視之為理所當然。 但最令人厭惡的還是一些偽道德人士的雞腸小肚。以香港賽馬會最近的一件事為例：馬會最近決定，准許會員攜帶子女入場觀看賽馬。此舉馬上遭到香港一夥婆婆媽媽的「道德」團體如「明光社」之流的反對，指父母帶子女進馬會，會鼓勵兒童沾上賭馬的惡習。 這夥偽道德組織患上的是典型的「中國式思維偏狹症」。前英國殖民主在香港開辦的馬會，目的不純是為了賭博，還有貴族上流社會的聯誼和消閒。英國人開辦馬會，不止是「賭馬」，還有「賞馬」的人文情懷。馬的血統族譜，有一番科學研究，百馬競走時肢骸奔放的體態，有一番美感的欣賞。一個有人文修養的家長，必定懂得如何育子女，他是馬會會員，帶孩子進馬場，可以從美學的角度，子女欣賞馬匹的美感，可以從生物的角度，向子女講述馬的生理解剖知識，他可以叫孩子帶備畫具，在沙圈邊為馬匹寫生，然後給他看徐悲鴻畫馬的作品，令小孩發藝術才華，也可以藉馬會的一日之旅，令小孩從小立志做一個獸醫。 優秀的父母自然懂得如何小孩，不必勞煩他人干擾。馬場向小孩開放，由會員開始，視乎香港中國父母的民智質素，將來還該連公眾棚也一視同仁不分等級一起開放才叫平等。反對的道德衞士，不知是不是視中國的父母為低等，不相信他們能像西方的家長一樣，以人文和科學的態度導子女賞馬，而必然只把嗜賭的中國基因代代相傳。道德團體見識偏狹，在他們有限的視野中，進馬場必定為一個「賭」字，正如眼見「背脊向天」的動物，必不離一個「食」字，由這些無知的人來指指點點，發揮「民意」影響，以「壓力團體」的姿態導一個文化悠久的賽馬會制訂政策，加上一個六神無主的政務傭僕政府，香港人怎會不一天比一天愚昧而反智？ 殘酷虐殺動物，是香港反智潮流的其中一大表徵。香港的育制度，盲從功利，一個從小愛護動物的兒童，如果想立志讀動物系（Zoology），香港八家大學，均無學位課程。他如果去海洋公園，看了海豚表演，告訴母親他長大了，想研究海豚的生活形態，想當一個「海豚哥哥」，他的母親多半會罵他沒出息，為甚麼不立志當醫生、工程師、政務司司長，從此憂心忡忡。 在大嶼山擊殺黃的暴徒，在法庭求情自辯，說不知黃是「受保護動物」，還以為是一隻狗。在這個暴徒的邏輯之中，狗是很普通的動物，可以肆意虐殺，虐殺動物無罪，錯在殺錯了目標。有這樣的成人，自然有追殺小貓的「柴灣十惡」，都是青少年，而且最小的還是十歲的女童。 要證明香港是一個「國際都市」，由小地方做起。不論喜歡與否，「國際」由歐美為核心的現代文明集團來定義，香港人不應只一窩蜂地買LV，香港受過一百五十年的殖民地管治，理應比鄰近的許多國家和地區懂得如何尊重生命，請從頭補上愛護動物這一課，少做一些在國際上犯眾憎的壞事，例如欺凌弱小，把一隻黃打死。養一隻小貓，好好地對待牠，牠在家躺，睡了過去，多欣賞小貓睡覺的樣子──牠的遠親，本來是一頭豹子，在遙遠的荒野生活，經過人類畜牧的生活進化，牠從遠方的森林和幽谷中獨自走來，加入了我們這個家，成為我們父母兄弟之間的一員。不要把一隻動物當用舊了的LV和手機，厭倦了，就把牠遺棄，平時多跟牠說話，注視牠的瞳孔，牠會令你忘記壓力，心頭歡欣，牠會告訴你牠的故事，在牠的眼睛，有一片在這個暴虐愚昧的都市失落已久的遙遠曠野的月光。 April 26 每個人生命當中都會遇到四個人以下的內容，因為受眾有不只一個，因此可能難於理解，大家不要隨便把別人對號入座。如果覺得我好似講緊你，咁你就認真諗下我講既野啦。 有時，見身邊朋友甩拖後唔夠個幾月／介乎甩拖與未甩拖之間又一頭「中」落去另一段感情度，都不免為佢地擔心兼抹一把汗。 事過境遷了好一段時間，不過作為朋友，也不免想要事後孔明一番。 其實，你地知唔知對上一段感情點解會斷左既呢？好多時，唔係一句「淡左」、「佢對你唔夠好／佢唔夠 （請自行填寫原因）」、「因了解而分開」就解釋到點解。同樣地，好多時，唔係一句「好似有ｄFeel」、「每日都想見到佢／掛住佢」、「佢都好似對我好好／好Care我」就可以隨意同一個都未取得充分了解o既人開始一段感情... 雖然，以前既我都會咁樣...都會因為衝動而結束一段有可能結果既感情；亦有可能因為衝動而展開一段可能無結果既感情...宜家睇返轉頭，我都覺得自己「好傻好天真」...不過，我宜家已經長大喇...唔係，應該話，我宜家終於知道咩叫做愛（句式備註：係知道咩野叫做「愛」，而唔係咩野叫「做愛」，要留意停頓時機，與及標點符號運用的位置^_^）。 某天整理Facebook的時候，在別人的Superwall上看到很有意思的一段留言。該留言其實在網上也輾轉流傳了好一段時間，大意是： 每個人生命當中，都會遇到四個人。 第一個是跟你自己相似的人； 首先，人會找一個跟自己志同道合，同氣連枝的人。又或者，你會找來一個你很欣賞，奉為偶像一般的對象，希望自己能夠（慢慢）變成他／她那樣。可是，人生來就是獨立而不同的個體。多相似也好，多渴望自己能夠變成對方也好，兩個人見識、想法總會有分歧。合不來，最後只會認為自己選擇錯誤，然後分開。 然後，你明白了若要人似我，除非兩個我。你學會了尋找一個可以存在大不同的人。然後，吸取了上次的教訓，你會傾盡全心全意去維持這段關係，對他／她百般遷就，有時甚至會叫人懷疑，你已經失去了自己...通常這一段都是你單方面付出太多的苦戀，對方不是因為被你迫得透不過氣而嚇跑；就是把你多付出了的部分當成習慣照單全收。慢慢地，你發現對方不愛你了。 然後，你會遇到最愛你的人，體會到愛的感覺。然而，這個人往往是你順手拈來的犧牲品。經過上次一役，你會把愛情量化，總是叫自己不要比對方付出更多。而且，當你找到一個似乎更愛你／更值得你愛（甚麼是值得唔值得？）／更需要你愛（是的，你將會以救贖的身份去「愛」對方，Butsorry，那大概不是愛情）的對象時，你會毫不猶豫地爭扎一番，在他和他／她和她之間舉棋不定... 最後，因為你終於瞭解被愛的感覺，經歷過愛人與被愛，總算學會了愛。這時的你，知道什麼是你真正需要的，因此也才會遇到最適合你，能夠和你相處一輩子的人。注意，這裡真的只是「遇到」，不是「找到」。You are passive here! 很悲哀的是，在現實生活中第二、三、四個人，通常都不是同一個人。 你最愛的，往往沒有選擇你； 是的，到中後期你會發現，Timing在愛情中的份量越來越重，重得就像一班列車，明明你也已經確實想在某某人身邊停下來，它卻硬是不停站把你載走。到你真正可以下車的時候，卻發現對方原來剛上車了... 祝你（地）快ｄ走出這個困郁的局面啦。^_^ 很美的詞，放上來給大細細聽，也好好想想。 教室裡那台風琴叮咚叮咚叮嚀 那溫熱的牛奶瓶在我手心中握緊 你說過牽了手就算約定 太美的承諾因為太年輕
昨天晚上，女友Auntie生日，跟她們及Uncle一起食晚飯。Auntie是信教的，跟我們說她即將受洗。已經忘記了「洗」和「浸」哪個是天主教，哪個是基督教專用。對教會這事兒，我還是抱著懷疑的態度。不過看到Auntie臉上盡是即將迎接新生的喜悅，心裡也衷心祝福她。 今早起來，不知怎的，我又一次想起了這段經文： 愛是恆久忍耐，又有恩慈 ─ 哥林多前書 13:4-8 March 25 搬屋復活節假期，終於完了。可是，人還仍是死人一個，並沒有復活的感覺。 蘇民峰、李丞責等大師都說肖馬的人今個鼠年沖太歲。沖太歲者，整定今年多變動也、易失財也。 因為同屋的樹熊要去澳洲體驗地獄般的 Working Holiday 少個人交租；因為公司來年要擴充發展新業務以攤分香港出版業市場細門市寡頭壟斷外加不境氣的風險 ... 結果，農曆二月（3月）都未過完，Office 要搬，屋企也要搬。假期前後，盡是在Pack o野、搬o野、拆o野、執o野。真係人都癲。 新屋仍是位於旺角，同舊居只是三、四個街口之隔。雖是近 40 年樓齡的舊樓，卻有升降機，即使是 11樓也不怕要行樓梯。原單位我想有八百呎吧，業主把它一個間開三個變成獨立套房。我住的那個應該二百平方呎不到的面積，採用一房一廳間隔。大窗座向東方，很好風很通爽。早上的時候，日照會曬進床上來，叫人精神為之一振。 因為空間小了，因此舊的床架不能沿用，衣櫥也是入牆式拆不走。跟桃商議過後，決定到新填地街的傢俱店訂造。床 + 衣櫃 + 電腦檯，另加窗簾都是全新的，感覺不錯。也因為這緣故，這個星期，我仍可以住在舊屋。現在就只等三十號 PCCW 上來搞埋個寬頻上網，便可以正式搬過去。 凡事有得必有失。新屋沒有廚房、沒煤氣供應，因此將來應該會很少再開爐煮o野食（最多也只是用電磁爐淥下菜吧？！）。現下新屋裡的東西執得七七八八，就只剩下一大票的廚房用具不知如何收放。這兩天仍是有得忙 ... 前天搬屋工人把舊居內的東西都搬走了。貓貓們對著空空如也的客廳，一時之間似乎都不太習慣。天性好奇的小銀還好，仍會走出廳東嗅嗅西嗅嗅；金金可是嚇得整天躲在睡房床底下，抱持著觀望態度 ... 這兩天情況稍為好一點，金金開始出去遊走了，只是仍會三不五時回望睡房門有否被關上，確保自己仍有後路可退 ... 真有點擔心月底正式搬過新居時牠們會不能適應 ... 金金，你要爭氣啊～ February 15 自家製肯德基鬆餅，有成品相了！
直至近一個星期農曆新年假期有點空暇，加上自己又在書店買了一本教做麵包的書，於是便的起心肝買齊架生，蠢蠢欲動著手做這款西式包點。 （很作死地，麵包書內的英格蘭鬆餅食譜，竟又名為 Scone，死未！） 材料： 做法：
另一個竅門是上糖漿後不要焗太耐，否則會有苦味。我就懷疑，肯肯雞的糖漿是沒有再焗過的 ... 基本成品的口感是及格有餘，可是在香味上仍然只肯肯雞的有點距離，無人地咁香 ... 到底係咩原因呢？係因為佢地用靚麵粉、靚牛油？（成日行過 Bread Papa 都聞到好香麵包味，有人跟我說過是因為用了上好的麵粉和牛油），還是加了香精？ 我一定會解開這個謎團的！ January 31 博益停止運作≠結業；財務穩健≠年年有錢賺
留意，博益對外宣佈，以至傳媒報道都統一了口徑，是「集團停止運作」，而不是網友們說的「結業」、「執笠」之類字眼。停止運作跟執笠結業，兩者之間當然大有分別。對一間有限公司來說，結業執笠的唯一出路是清盤；停止運作的可能性卻有很多：可以是賣盤、可以是封盤：重整旗鼓靜待時機東山再起。單是「博益」這兩個字頭品牌，再加上 27 年商譽，足以賣一個天價矣。 網友瘋狂口誅筆伐，認為博益在「年年有錢賺」的情況下仍然妄顧寫作人感受話停就停，是缺乏社會責任的行為。我想，和應的網友對「年年有錢賺」這幾個可圈可點的字眼未免了解得未夠深入 ... 博益也許是「財務穩健」，但「財務穩健」係咪就等於「年年有錢賺」？如果真係咁，我諗好多會計師唔知食咩了。 財務穩健基本上只解釋為資產 > 負債，唔代表一定有錢賺。又或者，佢地真係唔了解出版業。出版，正正就係一門砸貨，仲要砸好多貨（資產）的行業。 自己在出版這一行都算待上了一段時間，對出版一本書的流程、成本計算也總算略懂皮毛。博益出版過不少小說，就拿小說作例好了（小說的體積較細小，方便下文分析之用）。沒錯，在本港出版一本袋裝小說，印刷排版編校等費用加起來，平均來說只要三幾萬元便可以，話貴唔貴。可是，對出版社而言，有一筆很龐大的費用，是行外人總會忽略的，那就是書籍存貨的倉存費用。 我們就當印刷費要三萬好了。印書量越大，每本書的印刷單價便越低，這個 Economies Of Scale 的道理，很多人都懂。以下我重點會分析印書數量，多於印書價錢；所舉的例子也是以一本唔算特別暢銷，但又唔算坐艇的書來作數。據我所知，三萬元印刷費，基本上夠 200 ~ 300 頁左右的書印 7,000 本的量。大集團跟印刷商的關係應該會不錯，定期有訂單，自然有機會得到更好的 Terms。當它印一萬本好了（當啦，新作者的話通常不會印一萬本，試過市場不接受的話把剩書銷毀時也輕鬆一點），要發行到全港書店和便利店，加起來才不過三、四千本的量。便利店在新書推出一個月後基本上就會回書。我們又當銷情好賣了一半，剩下千餘書吧。出版約兩至三個月後，這本書在倉裡會有約七千本的存貨。 七千本袋裝小說，以一平方米面積的卡板計，大概是三個卡板。連卡板附近供職員行走、叉車起落貨的空間計算，一本書的存倉空間，大約要 60 平方呎。當找個好大好大又好僻好僻的貨倉，平均呎價好平咁計，@ $2 一呎，夠平未？一本小說，一個月的存貨錢便是 $120。你會話，都唔係好貴(o者)，仲平過租迷你倉，係咪？:P 但係別忘記博益係一家有 27 年歷史的出版集團，除博益的牌頭外，旗下仲有一本堂、SCMP Books 等，好似共有三四個品牌。加起來閒閒地可能有成 200 個作家 / 寫手。每個每年出一本新書應付書展，就有 200 本書。而除非你已經升上神檯如倪匡之流，否則在香港這個出版生態體系，係唔容許你一年先出一本書。一個新作者平均一年都要有三至四本新作，讀者先會勉強不把他們遺忘。當有一半作者要一年出三本書，加埋果班已升上神檯的大仙，再扣返可能有 1/4 會甩稿 / 唔出書，一年都 Keep 住會有 300 本新書。咁每年單是印新書而帶來的倉租支出已經係 $36,000。 最慘o既係書局補書係每次最多幾十本咁補，好賣o既暢銷書就話三個月問你要多一兩千本，稍為無咁好賣o既，半年左右先分幾次，加加埋埋咁問你補幾百。到書局ｄ書差不多賣晒發行手頭上又唔夠貨，又會要求你再加印。到時你會寧願貴貴地印少少應付發行就算，定印多ｄ壓低個印刷單價？做生意通常都揀後者o架啦！於是乎倉存這個數不會減只會加。仲要再預埋有ｄ作者真係多產到一年五、六本書呢！雖然話有ｄ書會斷版，不過個雪球滾左 27 年，你話佢滾到要一個月一百萬倉租我都會信。 呢個只係倉租，我仲未同你計佢印書要俾o既印刷費。一本書印完，好多時都要賣好耐，當初投放的那舊錢先會完全返番o黎。之後賣o既書，扣除作者版稅、行政、物流開支同埋其他雜項，先至係公司真正o既利潤。出版就係一門咁o既行業，你幾叻都好，亦唔可能本本書都係暢銷書，總有ｄ書要較長的回本周期。唔同做雜誌，雜誌期期清，一般最多幾個月數期；有慣性讀者，印量也具彈性，較容易以銷書條數和o左印刷成本。而且，仲要有廣告收入；廣告收入不單只可大可小，仲要係多個 Sales 去跑就大ｄ機會搵多個客搵多隻 Ad，比起守株待兔的賣書，其實積極得多。 你唔俾個倉係佢地 / 母公司集團買左o既咩？有人問。你估自己集團就唔駛計租？即使同一個阿公，會計上好多時好多o野仍然係錢錢錢錢，要量化的。呢個世界，凡事都有 Opporturnity Cost。時正物業價格狂飆高企，睇淡出版業，睇好物業市場後市o既話，空返個倉出來，@ $4 / 呎租俾人又或者放o左佢，都賺 / 又或者慳返唔少啦，一年半載便足夠同股東交待矣。 當然，我只係一個班門弄斧的外人，上述果條數好大機會係錯o既。不過，佢唔清盤、唔出書，又要定期限賣唔晒便銷毀，數字上一年節省幾百萬就應該真係無死錯人。 無o既，商人不是政客，只要不犯法、不牽涉（大圍）公眾利益，根本不必向公眾交待。你話佢變態也好，野蠻也罷。商業決定，從來都是不近人情。 不知從那個網友的博客內看到的：法律面前 窮人含ｘ，版權法從來就是這麼的一回事。 想當年，一心跟幾個友人成立非弁利組織 Opensource Association 的時候，抱著的正正就是這種對版權法例的懷疑態度。事過境遷，OA 也已經因為大家投入社會工作而暫停運作了。現實就是現實。 如果並不貪求那微薄的版稅和稿費；不一定要付梓印成實書放到本港幾近被寡頭壟斷的銷售渠道，寫作人其實也可以嘗試用 Creative Commons 在網上發佈作品。如果想以寫作成名的話，作為一位本地出版業內人，我會建議大家努力磨練出一種對民族、對國家、對社會有大抱負、有大承擔的筆觸和體會，同時推出繁簡體字版本，吸納幾億國內同胞讀者。 January 02 Boxing Day 在家自製的聖誕大餐今年聖誕，正日跟桃出尖沙咀食飯。Boxing Day 那天晚上，則講好是在家煮飯仔。甚麼也不說，先看看當晚的成品相先。
看樣子似乎都不錯，對吧？味道及賣相也都正正常常的，可是烹調時間嗎？卻是由下午三點開始張羅，到差不多九點才開飯；煮了足足六個小時啊...其實嘛，人有時真的不應該太貪心。 一切，應該由買(食送)的時候說起... 其實自從買了焗爐後，早已開始著想聖誕做飯煮咩菜式。桃愛吃龍蝦，上網找過食譜，知道焗龍蝦不難做，因此焗龍蝦肯定是「膽」。至於配甚麼「腳」，卻一直沒甚麼頭緒。事前再探聽了口風，於是芝士焗茄子及焗薯也順利過關，預備成為頭盤菜式。湯也可以沿用之前做過的三文魚頭湯食譜，基本上一切也搞定了。 可是，落到街市，老毛病又發作。本來是預算一人半只開邊龍蝦的，可是最後竟然又買了兩只，打算一人一只...煮龍蝦，沒有點肉陪襯總覺得有點美中不足，於是又買了肉眼牛扒...見南瓜幾靚，旋又想起早幾個星期在泰菜店吃過的紅咖哩海鮮南瓜盅，於是沒有細想，便又買了南瓜和急凍海鮮... 回家準備的時候，才發現幾乎所有菜式都是要用焗爐做的...時間上的安排完全把自己考起...這餐的 Kitchen Management，不論是烹調次序、流程時間，以至食物份量控制上，幾乎都是零分收場（本來還有甜品的，最後當然是整唔切啦）...好在桃說樣樣都幾好食，如果單以結果而言，合格有餘了。 簡略把食譜放上來跟大家分享一下吧。
．芝士焗茄子 材料： 做法：
以下是修正了份量的食譜： 材料： 做法：
龍蝦做法： ．骰仔焗薯及薯茸做法 材料： 做法：
醬汁做法： December 27 聖誕晚餐 @ 諾士佛臺 Munch訂了九點半檯。於是，晚上出尖沙咀後先隨便在美麗華附近影相。因為訂檯時忘了 Reserved 聖誕大餐，於是只好散叫。不過其實，散叫不單平ｄ，可以揀唔同的野食，而 Christmas Set 本身跟的甜品是朱古力蛋糕，除了只能說是應節外，沒甚麼特別。
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食譜遲ｄ補番。
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